Vorspeisen
Cremige Karotten- oder Selleriesuppe
Spendet wohlige Wärme und wertvolle Vitamine zu jeder Jahreszeit.
Zutaten (für 4 Personen):
| 2-3 EL | Butter oder Margarine |
| 1 | Zwiebel |
| 500 g | Karotten oder Sellerie |
| 1/8 l | Weißwein |
| 1/2 l | Gemüsebrühe oder Rindssuppe |
| 1 Becher |
Schlagobers |
| 1-4 Tropfen | Zitronensaft |
| Salz, Pfeffer aus der Mühle |
Zubereitung:
- Zwiebel fein hacken und in Butter anschwitzen. Sellerie bzw. Karotten schälen, kleinwürfelig schneiden und zum Zwiebel geben.
- Mit Weißwein ablöschen, anschließend mit Suppe aufgießen. Kochen, bis das Gemüse weich ist.
- Mit Stabmixer pürieren, mit Salz und Pfeffer würzen und mit Sahne und Zitronensaft verfeinern.
Jauntaler Salamisuppe
Was macht die Salami in der Suppe? Ein außergewöhnliches Löffelerlebnis zaubern, das der Gaumen garantiert nicht so schnell vergisst.
Zutaten (für 4 Personen):
| Butter | |
| 1 | Zwiebel |
| 150 g | Kartoffeln |
| 150 g | Jauntaler Bauernsalami |
| 100 g | Steinpilze |
| 1 l | Rindssuppe |
| 1 | kleine Stange Lauch |
| 150 g | Sauerrahm |
| Mehl | |
| Salz, Pfeffer, Lorbeer, Majoran, gemahlener Kümmel |
Zubereitung:
- Zwiebel fein hacken und in Butter anschwitzen. Kartoffeln, Bauernsalami und Steinpilze in ca. 1 cm große Würfel schneiden und eine Zeitlang mitrösten.
- Zutaten mit Weißwein ablöschen, dann mit Rinddsuppe aufgießen. Gewürze hinzufügen, ca. 15 min weiterköcheln lassen, anschließend würfelig geschnittenen Lauch beigeben und weitere 10 min köcheln lassen.
- Sauerrahm mit Mehl glattrühren und Suppe damit leicht binden. Je nach Geschmack mit etwas Essig verfeinern.
Mit frischen Schwarzbrotcroutons und gehackter Petersilie servieren.
Tipp: Die Suppe kann auch mit mehr Einlage als Eintopf mit frischem Schwarzbrot genossen werden.
Schaumsüppchen vom Zucchini
Eine klassische Gemüsecremesuppe - gesund und voller Geschmack!
Zutaten (für 4 Personen):
|
2-3 EL |
Butter oder Olivenöl |
|
1 |
Zwiebel |
|
500 g |
Zucchini |
|
1/8 l |
Weißwein |
|
1/4 l |
Gemüsebrühe oder Rindssuppe |
|
500 ml |
Schlagobers |
|
1-4 Tropfen |
Dunkler Balsamicoessig |
|
|
Salz, Pfeffer aus der Mühle |
Zubereitung:
- Zwiebel fein hacken und in Butter anschwitzen. Zucchini kleinwürfelig schneiden und zum Zwiebel geben.
- Mit Weißwein ablöschen, anschließend mit Suppe aufgießen. Kochen, bis das Gemüse weich ist.
- Mit Stabmixer pürieren, mit Salz und Pfeffer würzen und mit Sahne und Zitronensaft verfeinern.
Kontakt
Markus Tomasin Cooking
9141 Eberndorf
Tel: +43 650 500 39 80
E-Mail: info(at)markus-tomasin.at
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