Jauntaler Salamisuppe

Zutaten (für 4 Personen):

Zubereitung:

1. Zwiebel fein hacken und in Butter anschwitzen. Kartoffeln, Bauernsalami und Steinpilze in ca. 1 cm große Würfel schneiden und eine Zeitlang mitrösten.
2. Zutaten mit Weißwein ablöschen, dann mit Rinddsuppe aufgießen. Gewürze hinzufügen, ca. 15 min weiterköcheln lassen, anschließend würfelig geschnittenen Lauch beigeben und weitere 10 min köcheln lassen.
3. Sauerrahm mit Mehl glattrühren und Suppe damit leicht binden. Je nach Geschmack mit etwas Essig verfeinern.

Mit frischen Schwarzbrotcroutons und gehackter Petersilie servieren.

Tipp: Die Suppe kann auch mit mehr Einlage als Eintopf mit frischem Schwarzbrot genossen werden.